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HISTORIQUE
-Il est des êtres
dont la destinée apparaît clairement tracée dès
la naissance.
-Ainsi,
d'une passion héritée de leur père, Régis Esteban
et son frère Didier
ont
décidé à l'instar de leur enfance, de placer leur
avenir sous le signe des
bonnes
choses.
-C'est
à Sarrola, commune voisine de la Cité Impériale, que
Jean Esteban ouvre,
avec
l'aide précieuse et indispensable de sa femme, sa première
boutique en 1970
à
l'enseigne du "Petit Praliné", une confiserie artisanale qui durant
plus de trente
ans s'attachera à
respecter des recettes dont la qualité réside dans l'authenticité
et la simplicité
des ingrédients.
-Animés
d'un puissant esprit d'entreprise et du désir de sauvegarder ces
recettes
familiales
- dont la réputation dépasse désormais les frontières
de cette île aux
mille et une saveurs,
la famille Esteban développe dès 1986 la gamme des
produits
en l'enrichissant
de produits régionaux typiques : farine de châtaigne, miel
corse,
noisettes "bio" corse...
et en mettant un point d'honneur à conserver la qualité
gustative (fondant
et onctuosité)de produits allégés en sucre
(-25% de
sucre).
-Entre tradition et
innovation, ce véritable travail d'alchimiste du goût a donné
naissance à
6 variétésde nougats, à des spécialités
de noisettes et d'amandes
crépies au
sucre roux...
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